巴氏殺菌設(shè)備里的關(guān)鍵部件是熱交換設(shè)備，應(yīng)用熱交換設(shè)備是為專門的熱學(xué)運行而設(shè)計和制造的，并考慮了加工、清洗和除菌循環(huán)。熱交換設(shè)備用于解決任何與初設(shè)計不同的介質(zhì)以前，務(wù)必檢驗全部要和介質(zhì)接觸的部件，如墊圈、熱交換板和連接件，是否適合于新介質(zhì)。下面詳細介紹一下熱交換裝置的應(yīng)用。板式熱交換設(shè)備只有在證實可以解決新介質(zhì)后才可以投入使用?？蛻粲胸?zé)任保證如果把新產(chǎn)品輸入到設(shè)備內(nèi)時，不會與附著在設(shè)備里的之前處理過的流體發(fā)生化學(xué)反應(yīng)或熱反應(yīng)。若是有發(fā)生這類反應(yīng)的可能，那在泵注新的流體前必須將設(shè)備里的流體完全排凈。操作溫度、工作壓力或者產(chǎn)品進入的流速務(wù)必改變時，應(yīng)慢慢作出調(diào)整并經(jīng)過較長的時間段。

一般來說，熱交換設(shè)備適宜開展連續(xù)的運行循環(huán)。然而，假如因為所需的熱處理標(biāo)準(zhǔn)，沒法使熱交換設(shè)備進行持續(xù)運行，務(wù)必事先掌握防范措施，防止粗魯?shù)剞D(zhuǎn)換到另一種不同的熱處理作用。時常發(fā)生壓力轉(zhuǎn)變，即便是力度較小，也可能影響墊圈的使用期。

應(yīng)盡可能避免板式熱交換設(shè)備持續(xù)從熱情況到全冷狀態(tài)的極度的氣溫變化，因為這過程會加快墊圈老化。為了減小壓力和增加墊圈的使用期，可將附加的扭簧連接部件安裝在曲軸中。不但工作性質(zhì)的改變，系統(tǒng)內(nèi)其他部件的情況產(chǎn)生變化也會損壞熱交換設(shè)備。開關(guān)其他部件可能造成的壓力沖擊會通過系統(tǒng)一直傳達到熱交換設(shè)備。在這種情況下，對熱交換裝置的剛度規(guī)定應(yīng)與依據(jù)設(shè)備初的作用給的實際參數(shù)相對照。

板式散熱設(shè)備存有熱交換板裂開的危險。這種情況可能由于腐蝕性材料沉積在熱交換板上，或者在較長的工作期間發(fā)生壓力轉(zhuǎn)變導(dǎo)致。熱交換板裂開的情形下，不同產(chǎn)品可能發(fā)生混和。

假如某種商品務(wù)必保持干凈，無法被參加熱學(xué)過程的其他介質(zhì)污染，在熱交換板裂開的情形下，能夠用比其他流體高得多的壓力將那類介質(zhì)泵出，來避免可能出現(xiàn)的污染。

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